成都厨房设备网 不锈钢在一定的条件下也会生锈的。不锈钢厨具有抵抗大气氧化的能力－－即不锈性，同时也具有在含酸、碱、盐的介质中耐腐蚀的能力－－即耐蚀性。但其抗腐蚀能力的大小是随其钢质本身化学组成、加互状态、使用条件及环境介质类型而改变的。那怎样才能做到科学保养不锈钢厨具呢？
 1.因为不锈钢导热系数小，底部散热慢，温度轻易集中，所以使用不锈钢厨具时火力不宜过大，应尽量使底部受热面广而平均，这样既能节省燃料又可避免锅底食品烧焦。

2．锅底如有食品粘结烧焦，可用水浸软后再用竹、木片轻轻刮去，不用菜刀等锐器铲刮；洗净后用于软布揩干后放置干燥处。

3．厨具应避免与尖硬物碰撞，以免产生划伤瘪痕影响美观和密封机能

4．厨具在用过一段时间后，不锈钢表面会起一层雾状物，使厨具表面发暗。这时可用软布沾上去污粉或洗洁精揩抹，即能恢复光亮。若其外表面被烟气熏黑，也可采用此方法。

5．在使用不锈钢锅时，不要让锅底有水渍。特别是在煤球炉上使用时，因为煤球内含有硫，燃烧时会产生二氧化硫和三氧化硫，它一碰到水就要天生亚硫酸和硫酸，对锅底起侵蚀作用。
    
       不锈钢厨具与其它金属厨具一样，大多一经加热就轻易变黑。要避免这种反应，对新厨具的表面处理很重要，只要在使用前在餐具表层涂上少量油脂，如花生油或动物油，在蒸煮食品时先用文火加热一段时间，待厨具表层附上一层油质抗氧化膜后，再按您的需要正常使用。假如不泛起烧干锅的现象，就不致再变黑了。若不锈钢厨具已变黑，想让其光亮如初，只要用市售“电镀除锈增光剂”进行保养即可除锈增光。“电镀除锈增光剂”使用安全，不损镀面，无毒无味。